味儿里的滁城
本站来源： 作者：杨迅，2020级数字艺术与动画学院数字媒体艺术专业 发布时间：2021-05-27 14:08:53 点击量：
亭城滁州坐落于安徽省东部，是我的家乡。《醉翁亭记》是滁州“亭城”称号的来源。欧阳修在醉翁亭里留下了千古名篇。滁城的百姓似乎也养成了闲坐在亭子里品茶聊天的习惯。亭子，是这座城市人与人之间不朽的情感归属，而滁城的道道美食则是老百姓们情感最深处有味道的记忆。
在老护城河旁，一木亭子下，是滁州人最爱的石婆婆油茶店。清早，天刚蒙蒙亮，店门口便排起了长队。飘香的早餐铺子是唤醒整座城市的第一道味儿。这油茶传承了几十年，店里的木桌椅印着年轮的刻记，贯穿着许多滁州人的记忆。有的人小时候跟着父母来，现在，自己成了父母，又带着儿女来。油茶装在一口大茶壶里，壶身一倾便是一碗热气腾腾的油茶。油茶上飘着压碎了的花生米，还有一瓣一瓣的面筋，味道几十年未变。石婆婆油茶看起来和胡辣汤有些相似，实则却有很大区别。石婆婆油茶用了一味特别的中药——川椒。这川椒的麻与辣能彻底唤醒未完全醒来的细胞们，既暖了胃，也暖了心。喝下一口油茶，滁城人辛勤的一天也就开始了。
滁州人的餐食丰富。不得不提的，是非遗美食——管坝牛肉。管坝牛肉是滁州传统的菜肴，闻名江淮。将牛肉切片，用桂皮等十几味香料卤制，香气扑鼻。入口即化的牛肉尝一口，那醇厚的味道，让人即使身处他乡异地，也难以忘怀。滁州人对管坝牛肉的偏爱在日常生活中显而易见，父辈们喝酒总少不了这道管坝牛肉。逢年过节时，管坝牛肉是滁城人祝愿美好的最佳表达。牛肉是亲自去市场精心挑选的，卤制时是专心致志的，每一口牛肉用的每一味料都是满满的用心。
滁州有属于自己的糕点，琅琊酥糖和池河糕是滁州人解腻解馋的甜点。琅琊酥糖最早出现在明末清初。方方的一小块，用桃花纸包裹着，面粉和糖在揉搓中将自己的甜味毫无保留地发挥出来。酥糖在口中融化，那甜甜的味儿直入心底。很多人吃琅琊酥糖时总不小心弄得一脸白，惹得一阵嬉笑。那是酥糖裹了又裹的粉，也是滁州人心中无法忘怀的甜蜜。而池河糕曾作为贡品进京，乾隆帝对其大加赞扬。池河糕软软糯糯的，香气四溢，表面晶莹雪白，食之入口细腻嫩滑，还有股清香环绕。到了现代，池河糕在滁州人的生活里依旧活跃。因为“糕”与“高”同音，池河糕也有了不一样的美好祝愿。每当学子升学时，总会赠与亲朋好友几条池河糕，寓意步步高升。在外求读的学子，想家时若吃上一口池河糕，倒也能缓一缓难忍的乡愁。
味道是一种独特的记忆，是人生活里不可或缺的部分。对于滁州人来说，一道道传承了多年的美食，用其独特的味道令人魂牵梦绕。除了回忆美景，也可以用舌尖记忆乡愁，用味蕾感受文化。
